إخراج الكرز من الفطيرة والفرنسي من الصلصة
إخراج الكرز من الفطيرة والفرنسي من الصلصة
Anonim

في عالم حيث يمكن أن تفقد فطيرة الكرز بعض الحشو ، وحيث يمكن أن تكون كعكة الجزر خالية من الجزر ، فما الذي تبقى لنا لنثق به؟ نقدم ما يلي.

سهل مثل الفطيرة

لنبدأ بفطيرة الكرز. في ديسمبر 2020 ، تحركت إدارة الغذاء والدواء لتغيير معايير فطيرة الكرز. على الرغم من أن المزيد من الأشخاص قد يدركون أن الحرف "D" في إدارة الغذاء والدواء (FDA) يشير إلى الأدوية ، نظرًا لأن الوكالة توافق على العلاجات وتنظمها ، فإن الحرف "F" يشير إلى الطعام - هؤلاء هم الأشخاص المسؤولون عن كل عمليات سحب الطعام هذه.

لدى إدارة الغذاء والدواء إرشادات مفصلة حول ما يعتبر طعامًا ، خاصةً "الخبز ومربى الفاكهة وبعض عصائر الخضار والفواكه وأنواع معينة من الشوكولاتة". تسمى هذه معايير الهوية ، وهي قواعد محددة لما يمكن أو لا يمكن أن يكون في منتج معين. لذا ، لتسمية شيء ما "بالخبز" ، تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بـ 16 مكونًا - بعضها واضح ، مثل الخميرة أو البيض أو الدقيق - ولكن أيضًا مواد حافظة وإضافات معينة. لكي يتم الإعلان عن المنتج كخبز ، يجب أن يفي المنتج بهذه المعايير.

لكن ماذا عن فطيرة الكرز؟

كان يجب أن تفي فطائر الكرز القديمة بمعيارين: يجب أن يحتوي ربع الفطيرة على الأقل على كرز حقيقي ، ويمكن أن يكون جزء صغير فقط من تلك الكرز أقل من الكمال - ملحوظ ، مجرب ، وما إلى ذلك. في الأساس ، يجب أن تكون الفطيرة مليئة بالكرز الجيد حقًا. في عام 2020 ، سمحت إدارة الغذاء والدواء بتغييرات في المبادئ التوجيهية ، قائلة إن القواعد لم تعد ضرورية لحماية المستهلكين وأن تغيير القواعد سيسمح لخبازين الفطائر ببعض المرونة فيما يتعلق بكمية وجودة الكرز التي يمكنهم اختيارها. وقال المؤيدون إن التغيير سيفتح السوق أكثر.

في اقتراحهم بإسقاط معايير الهوية لفطيرة الكرز ، أوضحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن "معيار هوية فطيرة الكرز المجمدة ينص أيضًا على أن" المحليات الاصطناعية ليست مكونات مناسبة لفطيرة الكرز المجمدة ". ومع ذلك ، يمكن صنع فطيرة الكرز المخبوزة والمجمدة وفطيرة الكرز المخبوزة وغير المجمدة باستخدام المحليات الاصطناعية لإنتاج أصناف قليلة السكر … "وتعني تقنية النمو الجديدة أن بعض الشركات المصنعة تستخدم الكرز الأقل حلاوة. تستشهد إدارة الغذاء والدواء بهذا الأمر باعتباره مهمًا لتلبية احتياجات المستهلكين ، وفطائر الكرز منخفضة السكر ، ولتوضيح سبب تقادم معايير الهوية.

دعهم يأكلون فطيرة أكثر تواضعًا

طلبت جمعية الخبز الأمريكية التغيير. حجتها الرئيسية: إذا أراد الناس إنفاق المزيد من الأموال على فطيرة مجمدة تحتوي على كرز أكثر جودة وأفضل ، فيمكنهم ذلك ، لكن يجب أن يكون للناس الحق في شراء فطيرة أقل تكلفة وأقل كثافة بالكرز إذا أرادوا ذلك.

في حجتها ، قدمت ABA نقطة ممتازة: يتم تنظيم فطيرة الكرز فقط بهذه الطريقة. فطيرة التفاح المجمدة؟ لا قواعد. توت؟ مجاني للجميع. لماذا يجب أن تخضع فطيرة الكرز لمعايير أكثر صرامة؟ في اقتراحهم لتغيير القواعد حول فطيرة الكرز ، كتبت إدارة الغذاء والدواء: "لا توجد حاليًا معايير هوية أو جودة لفطيرة الكرز غير المجمدة ؛ فطيرة الكرز المجمدة المخبوزة ؛ أو أي فطائر فواكه أخرى مجمدة أو غير مجمدة ". واصلت إدارة الغذاء والدواء (FDA) التأكيد على أن المستهلكين في أسواق الفطائر الأخرى يعملون على تحديد ما يتعين عليهم دفعه مقابل الجودة ، ويمكنهم إدارة وفهم مجموعة متنوعة من الخيارات. أوضحت جمعية ABA في إحدى المشاركات أنها لا تعتقد أن تغيير المعايير سيغير الجودة. "سواء كانت فطائر الكرز المجمدة أو غيرها من المخبوزات - الجودة لن تتغير … سبل عيش الخبازين تعتمد على سلامة وجودة منتجاتهم. المستهلكون مميزون للغاية - حتى أكثر من وكالة حكومية ".

لا يوجد دولارات لهذه الكعك

هذا يقودنا إلى موضوع الكعك. على وجه التحديد ، إصدار محدود من الكعك الربيعي للجزر من Hostess. في أغسطس 2020 ، تم رفع دعوى قضائية في كاليفورنيا من قبل Elena Lauchung Nacarino تزعم أن وضع العلامات على هذه الكعكات الصغيرة كان مضللاً واحتياليًا. على الرغم من اسمها ، فإن "الكعك" لا تحتوي على جزرة على الإطلاق. رفض قاضٍ فيدرالي دعوى المدعي في أواخر شباط (فبراير) مشيرًا إلى أن [] "المدعي لم يدافع بشكل كافٍ عن دعاواها القائمة على الاحتيال" ووقع كلا الطرفين على اتفاقية. قالت المحكمة للمدعي ، في جوهره ، لا تعود.

على الرغم من أن الإعلان عن كعكة الجزر بدون جزر على الإطلاق يعتبر أمرًا مزدوجًا ، إلا أنه لا يتعارض مع أي قواعد. القضية محيرة للغاية لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء نشرت بالفعل في عام 2016 دليلاً لشرح الموقف للمستهلكين.

باستخدام أمثلة مثل الليمون والقيقب ، حاولت النقابة توضيح أنه يمكن الإعلان عن الأشياء على أنها "بنكهة القيقب" أو "بنكهة القيقب" ولكن لا تحتوي على شراب القيقب الحقيقي فيها. وبالمثل ، يمكن أن يبدو المنتج وكأنه يحتوي على فاكهة حقيقية مع صور لها على الصندوق ، ولكن ما لم يتم إدراج الفاكهة كمكون ، فهذا إعلان فقط. خلاصة القول ، لا يمكن أن تكذب قائمة المكونات - فهذا الجزء منظم. الجزء الأمامي من الحزمة ، الجانب الذي يواجه المستهلك عادةً ، يتعلق بالإعلان بقدر ما يتعلق بالمعلومات. في الواقع ، لم تدرج تلك Hostess Donettes الجزرة كمكون. على العبوة ، فوق عبارة "carrot cake mini donuts" توجد الكلمات "ذات النكهة الاصطناعية".

تغيير المعايير

فطيرة الكرز ليست المنتج الوحيد الذي يتغير ، تقترح إدارة الغذاء والدواء أيضًا تغييرًا في الضمادة الفرنسية. تم اقتراح هذا التغيير في عام 2020 بناءً على دعوة من جمعية الصلصات والصلصات ، وسيؤدي هذا التغيير إلى إزالة معايير الهوية للملابس الفرنسية. أوضحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن بعض الضمادات الفرنسية "قليلة الدسم" الحديثة تنتهك في الواقع معايير الهوية التي تم وضعها في الخمسينيات ، والتي تتطلب ضمادات فرنسية لتكون على الأقل 35٪ زيت نباتي.

في كلتا الحالتين ، فطيرة الكرز واللباس الفرنسي ، كانت فكرة التغيير موضوعًا كبيرًا. تم إنشاء معايير الهوية منذ عقود ، ومنذ ذلك الحين تغيرت أفكار المستهلك وعمليات التصنيع بشكل كبير. تشعر مجموعات مثل ABA و ADS أن الإرشادات يجب أن تواكب العصر وأن تضع خيارات المستهلك أولاً.

لا يتفق الجميع. أوضحت ماريون نستله ، أستاذة دراسات الطعام والصحة العامة في جامعة نيويورك ، لصحيفة نيويورك تايمز ، "إنهم يريدون فعل ذلك لأنهم يريدون دهونًا أقل مما هو موجود في معيار الهوية ، ويريدون وضع المزيد من النفايات غير المرغوب فيها فيه."

أفكارنا الختامية؟ نقدم ما يلي. أولاً ، إذا كنت تشعر بشغف أن المكونات يجب أن تعكس اسم العنصر ، فاقرأ ملصق العبوة قبل الشراء. وثانيًا: في عالم دمره فيروس كوفيد ، من المريح معرفة أن هذه الأنواع من المخاوف ، بغض النظر عن أهميتها أو عدم وجودها ، لا تزال موجودة.

سابرينا إيمس صحفية علمية. بدأت عملها كمتدربة في بودكاست للصحة والعلوم من إذاعة فيلادلفيا العامة. قبل ذلك عملت كباحثة تبحث في طريقة تكوين العظام. عندما تكون خارج المختبر وبعيدًا عن جهاز الكمبيوتر الخاص بها ، تعمل كمساعد طبيب بيطري للخنازير وخباز خبز.

شعبية حسب الموضوع