قضية جعل خيارات الأطعمة النباتية "مرغوبة حقًا"
قضية جعل خيارات الأطعمة النباتية "مرغوبة حقًا"
Anonim

التغيير من كونك آكلة اللحوم / آكلة اللحوم إلى نباتي - أو نباتي - بالنسبة للبعض هو "تحويل" مفاجئ. في إحدى اللحظات يبتعدون بسعادة في همبرغر وفي اللحظة التالية التي يرون فيها الضوء والآن أصبح الغداء عضويًا كرنب. بالنسبة للآخرين ، إنه تطور تدريجي وليس ثورة جذرية. مثال على الأول هو رئيس الطهاة البريطاني دوجلاس ماكماستر ، مؤسس مطعم خالٍ من نفايات الطعام في برايتون. أصبح ماكماستر نباتيًا في عام 2005 بعد مشاهدة فيلم وثائقي بعنوان "أبناء الأرض" ، رواه الممثل خواكين فينيكس ، وهو ناشط في مجال حقوق الحيوان ونظام غذائي نباتي يتحدث بصراحة عن معتقداته. قال ماكماستر لصحيفة إندبندنت في عام 2017 ، "بدأت أتساءل عن كل شيء ووجدت الفيلم مزعجًا للغاية. لقد أجريت القليل من الحفر وتعلمت بعض الأشياء: أي أن البشر ليسوا معنيين بأكل اللحوم. نحن حيوانات للثمار مصممة لأكل الفاكهة والخضروات والبذور والمكسرات ". هناك الكثير من الأشخاص المطلعين الذين قد يعترضون على فكرة ماكماستر القائلة بأننا لم نكن مصممين لأكل اللحوم - ولكن على الرغم من هذه الإطلالات القوية ، فإن ماكماستر هو طاه في مطعم يقدم اللحوم ، وهو ما يلاحظ أنه "متأصل بعمق في الطعام الجيد" طبخ الطعام. " لديه أيضًا كلمات أخرى عن الحكمة: "بينما أعلم أن أكل اللحوم أمر غير عادل ، فأنا أعلم أيضًا أن العالم لديه مشاكله ، وفي موقفي ، فإن التطرف المتعصب ليس حكيمًا. التشجيع على التغيير يتطلب استراتيجية ".

ما نوع الإستراتيجية التي قد تكون فعالة؟ هل تصرخ "اللحوم قاتلة" أثناء عرض مقاطع فيديو لأهوال المسالخ؟ -حسنا إخفاقات. بافيل كانجا يقف في جانب "التطور" لتغيير النظام الغذائي. طاهٍ في مطعم يمزج بين المأكولات اليابانية والشمالية في لندن ، أصبح Kanja نباتيًا أثناء الحصول على اللياقة البدنية للركض في سباقات الماراثون. مطعمه لا يزال يبيع اللحوم. قال كانجا للصحيفة نفسها إنه يحب اللحوم لكنه لا يأكلها ، بينما أشار إلى أن هناك حاجة لمزيد من الخيارات النباتية التي لا "تجعلك تنكمش". ماذا لو ، تساءل ، "كان هناك منظور جديد جعل [خيارات الخضروات] مرغوبة؟" حسنًا ، ربما وصل هذا المنظور الجديد. يجب على محبي اللحوم المهتمين بمنظور جديد تجربة بعض خيارات اللحوم اللذيذة التي يتم إعدادها باستخدام تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد. نعم ، هذه المادة موجودة بالفعل وهي لا تشبه أي بديل للحوم سبقها.

هوت دوغ نباتي ، برغر نباتي ، قطع دجاج بالخضروات - كلها "جيدة" ، لكن من الواضح أنها ليست جيدة بما يكفي لجعل معظم العالم يتحول بشكل دائم. الأشخاص الذين يستمتعون بمذاق اللحوم - التي تضم غالبية سكان العالم - يريدون ملمسًا ورائحة وطعمًا لا توفره حتى بدائل اللحوم عالية الجودة حاليًا. اللحوم الجديدة - كما يطلق عليها - هي تحول في المنظور. إنه أسلوب عالي التقنية ، "أعط الناس ما يريدون" والذي ، في الغالب ، يشترك في نفس الأهداف مع العديد من نشطاء حقوق الحيوان أو حتى النباتيين المتطرفين. لكن خارطة الطريق للتغيير ترفض رحلات الشعور بالذنب أو الخزي أو إنكار ما يتفق عليه الكثيرون: اللحوم مذاق جيد. فقط أقلية عنيدة ترفض النتائج التي توصل إليها العلماء والخبراء الطبيون بأن استهلاك اللحوم - وخاصة اللحوم الحمراء - مرتبط بشكل متزايد بالقضايا الصحية. فقط الأكثر جهلًا يفشل في فهم أن الطريقة الحالية لتربية الحيوانات ليست مثالية ، على أقل تقدير. إن الأدلة على أن صناعة اللحوم غير مستدامة ومضرة بالبيئة هي أدلة دامغة. ولكن هل يتعين علينا الإقلاع عن إدماننا "الديك الرومي البارد؟" ربما لا. تعني الاستخدامات الجديدة للتكنولوجيا أن أحدث إصدارات بدائل اللحوم موجودة في فئة بمفردها. أسفرت اختبارات التذوق في إسرائيل عن نتائج مروعة تقريبًا. في البداية قيل لهم فقط أنهم سيحاولون تجربة لحوم جديدة ، أعطى العديد من الناس المنتجات بنسبة تزيد عن 90٪ "للحوم" - بعد أن قيل لهم إنها ليست مصنوعة من أي حيوان.

التنوير المفاجئ قوي ولكنه نادر. قراءة كتاب مثل جوناثان سافران فوير Eating Animals أو مشاهدة فيلم وثائقي مثل The Cove يمكن أن يثير ردود فعل عاطفية قوية. لا توجد دراسات معروفة حول السرعة التي يغير بها شخص ما نظامه الغذائي تمامًا بعد أن قرر أن يصبح نباتيًا أو نباتيًا. ومع ذلك ، فإنه رهان جيد أن معظم الناس ليس لديهم لحظة "شاول على الطريق إلى طرسوس". بدلاً من ذلك ، توصلوا إلى فكرة تقليل استهلاكهم للحوم بشكل متزايد. إنه لأمر عكسي أن تنتقد شيئًا ما كجزء عميق من الإنسان مثل أكل اللحوم. بدلاً من ذلك ، نحتاج إلى توسيع أنواع الأطعمة النباتية المرغوبة التي لا تجعل الناس "يتأرجحون". خيارات جديدة تشيد بأذواق الماضي ، بينما تنقلنا إلى المستقبل.

شعبية حسب الموضوع